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Chefs vedette

Vignette du livre À la plaque - Ricardo

À la plaque

Ricardo

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: LA PRESSE

Un seul outil pour cuisiner 75 recettes ! La plaque est votre meilleure alliée pour cuisiner des repas simples et rapides du déjeuner au souper. On y dépose presque tous les ingrédients en même temps pour les repas de semaine, les grandes occasions et même les desserts. La plaque, cette incontournable que vous possédez déjà.  
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Vignette du livre À la soupe + Le carnet rouge - Josée Di Stasio

À la soupe + Le carnet rouge

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

À LA SOUPE:52 soupes bien garnies et bien accompagnées à décliner toute l’année pour remplir la maison d’effluves agréables à l’heure du lunch, ouvrir l’appétit aux invités du samedi soir et garder au congélateur des réserves qui simplifient la vie.Des bases originales : bouillon de lait de coco, bouillon de tomate de septembre, bouillon de parmesan, fumet de porcinis. Puis des mélanges gagnants : des légumes, des légumineuses, des céréales, du poisson, un peu de viande… et encore des légumes introduits au fil des récoltes de nos fermiers, de l ...
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Vignette du livre Chef, oui chef! : festin de récits bien assaisonnés - Jean Soulard, Pierre-Antoine Robitaille

Chef, oui chef! : festin de récits bien assaisonnés

Jean Soulard , Pierre-Antoine Robitaille

Date de parution : Septembre 2020

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

« Ce recueil réunit des histoires que j’ai glanées le long de ma route de cuisinier. Des contes peuplés de personnages singuliers, parfois loufoques, souvent entiers et toujours passionnés. Des êtres inspirés et inspirants, qui ont tous croisé mon chemin. Je partage avec vous mes souvenirs, guidés par la poésie, le plaisir, et tous liés par la gourmandise et l’amitié. C’est un voyage dans le temps, teinté de liberté et assaisonné à ma façon. Une invitation à goûter la cuisine à travers l’humain. » Au fil de récits à saveur de légendes, Jean Soulard dévoi ...
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Vignette du livre Le meilleur du bistro - Jean-François Plante

Le meilleur du bistro

Jean-François Plante

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE L'HOMME

«La cuisine bistro? La meilleure au monde!» clame Jean-François Plante depuis des lunes et des livres. Dans ce best of haut en couleur et en saveurs, le célèbre bistrotier réunit 150 de ses meilleures recettes, une sélection exceptionnelle de classiques revisités et de nouveaux plats gourmands. Vous y trouverez les «créations pour ma blonde», qu'il partage en toute complicité, de même que d'autres mets mythiques plus alléchants les uns que les autres: tartares et rillettes pour tous les goûts, escargots et moules apprêtés avec panache, soupes et veloutés délicats, mets v ...
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Vignette du livre Le cannabis en cuisine...ce n'est pas comme du basilic! - Jean Soulard, Dominique Lafond

Le cannabis en cuisine...ce n'est pas comme du basilic!

Jean Soulard , Dominique Lafond

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

La curiosité de Jean Soulard est à la mesure de son talent et de son savoir-faire. C'est elle qui a poussé ce chef de renom à se lancer dans l'aventure d'un livre de cuisine au cannabis. Il a voulu creuser la question pour bâtir une vraie gastronomie dans laquelle on pourrait intégrer du cannabis d'une façon éclairée. Son mot d'ordre était : « Tant qu'à le faire, faisons-le bien ! » Il propose un tour d'horizon de ce que l'on doit savoir, avec le point de vue de quatre éminents scientifiques et une synthèse des effets du cannabis. Il offre des recettes ra ...
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Vignette du livre La cuisine réfléchie : bien manger sans gaspiller - Daniel Vézina

La cuisine réfléchie : bien manger sans gaspiller

Daniel Vézina

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LA PRESSE

Bien manger sans gaspiller, voilà le défi que nous propose le chef Daniel Vézina avec LA CUISINE RÉFLÉCHIE. Combien d'aliments propres à la consommation se retrouvent à la poubelle par réflexe ou simplement parce qu'on ne sait pas comment les apprêter? Des restes de rôti de boeuf, des fruits trop mûrs, des yogourts près de leur date de péremption. Pourtant, il est facile de réutiliser un surplus de pommes de terre pour confectionner une vichyssoise glacée ou de recycler des herbes défraîchies en marinade chimichurri. En développant notre cr ...
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Vignette du livre Simple et chic: les 100 meilleures recettes - Louis-François Marcotte, Christian Tremblay

Simple et chic: les 100 meilleures recettes

Louis-François Marcotte , Christian Tremblay

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Restaurateur dès l'âge de 21 ans, animateur vedette, Louis-François a publié son premier livre, Simple et Chic, à 26 ans. Le jeune chef inaugurait ainsi une collection à grand succès : La collection Simple et Chic ; Simple et Chic - Sexy - Sauvage - Souvenirs - Saisis - Saisis 26 titres ; 350 recettes ; 3 prix Gourmand World Cookbooket quelque 185 000 exemplaires vendus ! Sept ans plus tard, il propose une compilation des 100 meilleures recettes à sa manière « simple et chic ». Il a retenu les incontournables que l'on fait et refait, des plats qui rassemblent au quotidien comme dans les grandes occasions. Un ouvrage festif qui inclut auss ...
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Vignette du livre Dans la cuisine avec Stefano Faita - Stéfano Faita

Dans la cuisine avec Stefano Faita

Stéfano Faita

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: TRECARRE

Dans la cuisine avec Stefano Faita vous propose de confectionner des repas faciles et délicieux, à partir d'ingrédients simples et frais du jour. À travers 250 recettes qu'il vous fait partager, Stefano dévoile ses nombreux trucs et suggère des moyens de substitution intéressants. Du petit-déjeuner au souper, vous serez comblé par la variété des idées présentées et vous aurez le goût de concocter de délicieux mets pour votre famille ou vos amis. Tout y est : déjeuners, bouchées, pâtes préférées, salades et accompagnements, plats principaux, menus du soir, dessert ...
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Vignette du livre Bistro bistro - Jean-François Plante

Bistro bistro

Jean-François Plante

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Derrière les fourneaux, les viandes mijotent, les poissons grillent, les volailles rissolent, le fumet des ragoûts se mêle aux envoûtants parfums des épices et aromates qui s'échappent des marmites tandis que les pâtisseries sortent du four... En salle, on se retrouve entre amis dans une atmosphère chaleureuse où un bon verre de vin accompagne un délicieux repas qui met à l'honneur les produits de saison. Transportez l'esprit bistro chez vous grâce à une centaine de recettes de plats originaux ou de classiques réinventés. Dans ce deuxième tome, Jean-François Plante remet la t ...
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Vignette du livre Curieux Bégin : 10 ans de plaisirs, partage et vino - Christian Bégin

Curieux Bégin : 10 ans de plaisirs, partage et vino

Christian Bégin

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: CARDINAL

10 ans d'exploration culinaire et de savoureux moments, ça se fête! Dans cet ouvrage merveilleusement festif, Christian Bégin et sa complice Nathalie Béland nous font revivre des rencontres inspirantes et émouvantes et nous proposent une sélection de 75 sublimes recettes signées par les chouchous de l'émission. Régalez-vous avec le fameux poulet avec un citron dans l'cul, la tapenade de Gilbert et la salade d'amour! Sucrez-vous le bec avec les tartelettes à l'érable de Janette ou prenez le large avec la fabuleuse pieuvre grillée! En bonus, découvrez le top des recettes préférées des télésp ...
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Vignette du livre Serge Bruyère :Ses recettes originales et revisitées

Serge Bruyère :Ses recettes originales et revisitées

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: PRESSE (LA)

Les Éditions La Presse publiaient il y a 24 ans exactement le livre À la table de Serge Bruyère. Les stocks de ce petit livre de recettes sans prétention graphique est depuis longtemps épuisé. Encore aujourd’hui, plusieurs personnes cherchent à se procurer ce classique de la cuisine, sans succès. Décédé en 1994, Serge Bruyère demeure l’un des pionniers de la gastronomie au Québec. Il est un des peu nombreux Franco-Canadiens à figurer dans le Larousse gastronomique. Il a formé au cours de sa carrière plusieurs des grands chefs réputés du Québec, dont Daniel Vézina, Jea ...
Vignette du livre Pinardises (Les) - Daniel Pinard

Pinardises (Les)

Daniel Pinard

Date de parution : Novembre 1994

Éditeur: BOREAL

Qui sait parler de cuisine avec autant de panache que Daniel Pinard? Avec lui, faire à manger ne se limite surtout pas à mesurer des ingrédients, à suivre scrupuleusement une liste d'instructions. C'est une activité qui procure autant de satisfactions intellectuelles que gustatives, une invitation à improviser, à créer, à devenir soi-même un chef. Reprenant l'essentiel des recettes parues dans Elle Québec et Le Devoir, ces Pinardises sont autant d'invitations à savourer les plaisirs de la table et de l'esprit.
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Vignette du livre Le carnet rouge - Josée Di Stasio, Dominique T. Skoltz

Le carnet rouge

Josée Di Stasio , Dominique T. Skoltz

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Le carnet rouge de Josée réunit des idées, des recettes, des notes pour recevoir autrement. Pour un drink ou à l'heure du thé, au brunch ou à n'importe quel moment lorsque la visite se présente, on est prêt. Les Fêtes, c'est aussi une pause cocooning avec des menus qui réconfortent et c'est, surtout, plein de cadeaux à préparer et à emballer avec la touche de Josée.
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Vignette du livre Recevoir en grand à petit prix - Jérôme Ferrer

Recevoir en grand à petit prix

Jérôme Ferrer

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: LA PRESSE

Jérôme Ferrer est considéré comme l'un des meilleurs chefs au monde. Toujours soucieux de partager son savoir avec le plus grand nombre, il nous convainc brillamment qu'il est possible de recevoir chez soi comme un chef à un coût tout à fait raisonnable. Dans ce nouvel ouvrage, il nous propose une centaine de recettes présentées selon l'ordre de progression du menu. Illustré de magnifique photos couleur et parsemé de conseils judicieux, il permet aux lecteurs de préparer un repas gastronomique qui saura épater les invités, et ce, sans grever son budget. - 80 à 100 recettes (pour 4 à 6 port ...
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Vignette du livre Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise - Normand Laprise, Dominique Malaterre

Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

Nous avons voulu partager le savoir-faire des artisans qui appuient Toqué ! : les cueilleurs, jardiniers, pêcheurs, éleveurs, qui tous les jours nous fournissent une matière précieuse que nous cuisinons avec coeur et créativité. Nous vous convions à entrer dans nos cuisines, dans le quotidien de notre équipe qui élabore au jour le jour une gastronomie québécoise. À partir de techniques de base, de recettes ludiques, simples ou plus complexes, nous espérons que vous prendrez plaisir à cuisiner.
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Vignette du livre Dans la cuisine de Soeur Angèle - Soeur Angèle

Dans la cuisine de Soeur Angèle

Soeur Angèle

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Soeur Angèle nous invite chez elle. Elle nous fait faire le tour du propriétaire, nous emmenant dans son jardin, son coin fines herbes et, bien sûr, sa cuisine. C'est là qu'elle concocte et cuisine ses recettes, dont les quelque 130 qu'elle nous présente dans ce livre.
Vignette du livre Plaisirs coupables: recettes cochonnes et gourmandes - Jean-François Plante

Plaisirs coupables: recettes cochonnes et gourmandes

Jean-François Plante

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: DE L'HOMME

Véritable pied de nez à la rectitude diététique, les recettes de Jean-François Plante réhabilitent petits et grands péchés culinaires. Elles célèbrent la gourmandise et font honneur à une cuisine goûteuse, délinquante et réconfortante. Une cuisine qui se moque des qu'en-dira-t-on et qui vous entraîne vers de délectables écarts. Des plats riches, des burgers gargantuesques, des desserts décadents... Ici, tout est permis !
Vignette du livre Recettes santé de Gordon Ramsay (Les) - Gordon Ramsay

Recettes santé de Gordon Ramsay (Les)

Gordon Ramsay

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Bien manger est toujours une option, même lorsqu'on court du matin au soir. Les lunchs rapides, les soupers festifs et les desserts peuvent aussi faire partie d'une alimentation saine si l'on sait bien les préparer. Gordon Ramsay vous suggère des recettes originales et appétissantes pour refaire le plein d'énergie.
Vignette du livre Grand Soulard de la cuisine (Le) - Jean Soulard

Grand Soulard de la cuisine (Le)

Jean Soulard

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

Savoureuses et tout en finesse, les recettes de Jean Soulard marient la gastronomie française au terroir québécois. Il y a quelques décennies, la plupart des familles possédaient leur « bible » de la cuisine, un ouvrage auquel on se référait pour préparer les repas au quotidien. La cuisine a bien évolué depuis. La fraîcheur a repris ses droits et les étals de nos supermarchés se sont transformés. Dans un même élan, des artisans ont développé de nombreux produits du terroir et notre table a subi les infl uences des cuisines du mond ...
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Vignette du livre Pasta et Cetera - Josée Di Stasio

Pasta et Cetera

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: FLAMMARION

En 2004, Josée di Stasio publiait son premier livre, À la di Stasio, avec un immense succès. De réimpressions en réimpressions, avec des ventes record, la popularité de ce livre n'a cessé de se confirmer. Trophée Or de Cuisine Canada, il a aussi remporté le prix international du Gourmand World Cookbook Award (meilleur livre de recettes en français relié à une émission de télévision) et des prix pour les photos et le design. Depuis trois ans, il se maintient dans les palmarès des meilleures ventes et, fait rarissime pour un livre de cuisine québécois, il a ...
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