Divers

L'art de vivre selon Joe Beef : plus qu'un livre de recettes

Frédéric Morin , Meredith Erickson , David McMillan , David Chang

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Situé dans un quartir ouvrier, Joe Beef est au centre de la scène culinaire montréalaise. Paris de l'Amérique du Nord et deuxième plus importante ville francophone au monde, Montréal cultive, tout comme la France, l'art de bien manger.
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Le cuisinier rebelle. Papa popote

Antoine Sicotte

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: CARDINAL

Dans ce tout nouveau livre, Antoine Sicotte, alias le Cuisinier rebelle, enfile son tablier préféré: celui de papa! Il nous présente 60 recettes géniales pour mettre du wow dans les repas de tous les jours. Découvrez les brioches de fou, le porc cow-boy ou encore le cheezy chili, qui plairont à coup sûr aux petits comme aux grands appétits! Suivez les conseils de la brigade des petits goûteurs qui accompagnent Antoine dans ses aventures et invitez-vous dans l'univers familial déjanté du Cuisinier rebelle.
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Les cahiers de Delphine

Delphine Brunet

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: THERMOSTAT 6

L'auteure, rédactrice pour la revue «180 °C», présente une année d'inspiration culinaire dans ce coffret réunissant 160 produits et autant de recettes testées et dessinées, dans quatre cahiers pour les quatre saisons.
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Les délicieux frichtis

Delphine Brunet

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: THERMOSTAT 6

Frichtis ? Des plats simples et faciles, improvisés avec les moyens du bord, à partager avec sa tribu : un gratin gratiné, un couscous aux légumes d'hiver, des pâtes farcies ou de formidables gaufres concoctées avec une patate douce qui traînait là... La cuisine au quotidien, c'est de l'envie, du bon sens, un peu d'imagination et l'art d'utiliser les restes. Essayer les frichtis de Delphine, c'est les adopter puis les adapter. Fichtre ! Les frichtis de Delphine sont tous fameux ! Et bientôt les vôtres aussi.« Delphine... des Cahiers de Delphine ? Mais, elle existe vraiment ? », me demande-t-on souvent ! Eh ...
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Bols du petit déj' en 4 ingrédients

Bérengère Abraham , Fabrice Besse

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MANGO

Des petits déj'complets en 4 ingrédients seulement !Finies les longues listes d'ingrédients difficiles à trouver ! Composez de délicieux bols du petit déjeuner en 4 ingrédients, pour vous régaler dès le matin.Porridge au lait de coco, smoothie myrtilles-pavot, açaï bowl, crémeux au citron... Sans oublier les bases : granolas, compotes, jus et boissons chaudes...Healthy, gourmandes ou salées, des recettes faciles, rapides et bluffantes !De super petits déj' en 2 temps 3 mouvements !
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Mon bento : je l'emporte partout

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: MANGO

Déjeuner sain et équilibré vous paraît impossible ? Vous ne savez pas quoi mettre dans votre bento ? Découvrez dans ce livre plus de 100 recettes à faire en 15 ou 30 minutes, pour composer des repas simples, bons et faciles à emporter !Spécialiste de la cuisine japonaise, Laure Kié s'est prêtée au jeu de décliner les grands classiques, japonais ou non, en version bento.
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Sirop d'érable: les 30 recettes culte

Frédérique Chartrand

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Quoi de plus canadien que le sirop d'érable ! Produit culte outre-atlantique, il est le partenaire idéal des traditionnels pancakes, bien sûr, mais pas seulement : Tartinade d'érable, tarte aux myrtilles au sirop d'érable, "fudge" aux noix de pécan caramélisées, camembert fondu aux amandes, canneberges & sirop d'érable... Avec le sirop d'érable, vous allez être aux oiseaux* !* être heureux
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L'Ambroisie: Paris

Philippe Rossat , Jacques Gavard

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: GLENAT

Institution de la gastronomie parisienne, ce restaurant, installé place des Vosges, est considéré à travers le monde comme le plus beau des trois-étoiles. Mathieu et Bernard Pacaud y réalisent, depuis 1986, une cuisine au service de produits d'exception. Ce livre dévoile certaines recettes et met en lumière cette maison mythique. Prix Pratique 2013 (La Nuit du livre).
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Bonne Cuisine des Saisons (La)

Victor-A. D'Avila-Latourrette

Date de parution : Mars 2001

Éditeur: DE L'HOMME

Soufflé aux champignons de Paris, spaghettis au roquefort, pain de laitue dauphinois, clafoutis aux poires... Qui a dit que la cuisine du monastère était monotone ? Le frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette nous offre cette fois des recettes simples et originales adaptées aux quatre saisons. Des soupes et des plats réconfortants pour l'automne et l'hiver, des mets colorés et plus légers pour le printemps et l'été, voilà de quoi plaire à tout le monde.D'abord inspiré par la fraîcheur des aliments, le frère Victor-Antoine a eu la bonne idée de transformer des recettes traditionnelles ...

Plantes sauvages au menu (2e édition)

Gisèle Lamoureux

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: FLEURBEC

Découvrir les saveurs des plantes sauvages, les apprêter, sans masquer leur parfum, grâce à plus de 125 recettes.Connaître et apprécier leur valeur nutritive.Prévoir l'époque des récoltes, grâce à un calendrier pratique.Comprendre les modes de préparation et de conservation des tisanes, farines, vins, gelées, marinades, etc.Il importe d'éviter les espèces toxiques, de consommer uniquement des plantes dont l'identité ne laisse aucun doute. A cette fin, Fleurbec a publié en complément, «Plantes sauvages comestibles», un guide d'identification de 16 plantes toxiques et de quantité d'espèces sauvages choisies pour leur sav ...
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Moutarde chou

Émilie Villeneuve , Olivier Blouin

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARDINAL

Le casse-croûte du coin a illuminé notre enfance de ses frites dorées et on s'y réconforte encore aujourd'hui en dégustant un cheeseburger all-dressed ou une somptueuse crème molle. Ses odeurs et ses saveurs ont laissé de telles traces dans notre mémoire collective que ni l'engouement du Québec pour la gastronomie ni le discours diététique n'ont eu raison de nos chers steamés moutarde chou. Mais l'histoire d'amour entre les Québécois et leurs patates restait à écrire. La journaliste Emilie Villeneuve et le photographe Olivier Blouin ont choisi de le faire à travers ...
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Les 60 meilleurs plats gratinés du monde... point final

Véronique Paradis , Antoine Sicotte

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: CARDINAL

Dans ce livre, vous trouverez : • Le meilleur des grands classiques : le parmentier classique, la soupe à l'oignon gratinée, le gratin dauphinois… • Des repas complets et des plats d'accompagnement pour les gourmands : l'avalanche de nachos, la moussaka, la coquille Saint-Jacques… • Des idées audacieuses qui surprendront : le clafoutis de courgettes, les huîtres Rockefeller, le sabayon aux fruits rouges… Notre époque est celle de la surabondance de choix. Le gourmand d'aujourd'hui fait face à un défi de taille lorsque vient le temps de choisir comment cuisiner des plats savoureux et originaux qui brisent la routine. Que l'on consulte le Web, les livres de cuisi ...

Recettes de Papilles et Molécules (Les)

François Chartier , Stéphane Modat

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

Recettes de Papilles et Molécules – Cuisine aromatique et créative du duo MC2 est avant tout le livre de recettes des idées proposées dans le Meilleur Livre de Cuisine au Monde (World Cookbook Award 2010 – catégorie Innovation – Papilles et Molécules). François Chartier poursuit donc, dans cette nouvelle piste de création en cuisine, l’exploration du merveilleux monde des saveurs en compagnie du chef Stéphane Modat, avec lequel il a développé depuis plusieurs années une affinité fructueuse.

C'est l'été

Josée Robitaille

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: DE LA CAROTTE BLANCHE

Ce livre célèbre l'été avec ses grillades. ses potages froids, ses salades santé et ses savoureux desserts. Bref, tous ces délices qui s'emportent dans un panier ou une glacière, là où nous porte la brise, peu importe la météo. Sortons, profitons, goûtons l'été! Avec ces recettes, je vous invite à cuisiner des ingrédients gorgés de soleil et à prolonger la belle saison avec moi. - L'auteure.
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Gastronogeek :42 recettes des cultures de l'imaginaire

Thibaud Villanova , Maxime Léonard , Guillaume Czerw , Bérengère Demoncy

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

GastronogeekMontez à bord du vaisseau Gastronogeek et plongez dans une aventure culinaire incroyable.42 recettes créatives et gourmandes autour de 15 thèmes incontournables de la culture geek. De Harry Potter à Star Wars, en passant par Dragon Ball, un hommage gastronomique à des références cultes et une série d'énigmes pour tester vos connaissances geek.
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Naturalista : 100 produits alternatifs et 150 recettes...

Clémence Roquefort , Stéphanie de Turckheim , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Août 2017

Éditeur: HACHETTE

Plus de 100 produits alternatifs décryptés et 150 recettes associées pour se nourrir autrementRevenir à une alimentation plus naturelle, plus saine et plus variée, voici une phrase qui revient de plus en plus souvent sur les blogs ou dans les magazines. Ce livre va vous aider à vous tourner facilement vers des produits alternatifs pour mieux vous nourrir au quotidien.Qu'entend-on par aliments alternatifs ? Il s'agit des laits végétaux, des farines autres que la farine de blé, des produits sucrants autres que le sucre raffiné, des purées d'oléagineux, des flocons, etc. Tous ces produits sont décryptés da ...

Idées Futées pour Inviter

Janine Ratcliffe

Date de parution : Février 2010

Éditeur: LAROUSSE

Idées futées pour inviter101 recettes simples, rapides et pourtant festives pour inviter sans stresser !Apéritifs dînatoires, plats uniques conviviaux, ou grands repas de fête, une mine d'idées gourmandes pour mettre les petits plats dans les grands !
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Un chimiste en cuisine: la matière dans tous ses états

Raphaël Haumont , Thierry Marx

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: DUNOD

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont.Privilégiant le plaisir gustatif aux seuls effets de textures ou de couleurs, l'auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite «moléculaire», livrant au passage quelques recettes simples à réaliser chez soi.Ce livre est aussi le témoignage d'un jeune chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le Chef étoilé ...
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L'instant cru : Des recettes incroyables mais... crues !

Marie-Sophie L. , Nicolas Leser

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: ALBIN MICHEL

L'instant cruUne invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirsParce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue - les lasagnes, les risottos, la soupe à l'oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron... -, ce livre est une véritable invitation à découvrir et à maîtriser les principes de la raw food.Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L, c'est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéle ...
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