Divers

Cuisinier Rebelle (Le)

Antoine Sicotte

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: CARDINAL

Sans perdre de vue l'essentielle simplicité des saveurs et des préparations, Antoine Sicotte se met à travailler sur un concept de livre différent, à mi-chemin entre un guide pratique pour les néophytes, et une véritable recherche culinaire. « Je ne suis peut-être pas chef, affirme-t-il, mais ce que j'ai appris par moi-même, à travers mes lectures, mes rencontres et mes voyages, c'est possible pour tout de le monde de l'apprendre. » Grand amateur de livres de cuisine, Antoine souhaitait d'abord un livre coloré, vibrant et chaleureux, bref un livre qui lui ressemble. « Je n'ai jamais aimé les livres pépères. Je vou ...

Essentiel de l'Épicerie (L')

Denis Gagné , Johane Despins

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: SEMAINE (LA)

Émission phare dans le domaine de l'alimentation à la télévision de Radio-Canada, L'Épicerie a compilé au cours des années une quantité impressionnante d'informations vous permettant de faire de meilleurs choix non seulement pour votre santé, mais aussi pour votre portefeuille. L'équipe de L'Épicerie vous propose dans cet ouvrage riche en illustrations des résultats d'enquêtes, des conseils et des trucs, en plus de vous faire part de nombreuses découvertes récentes. Ainsi vous pourrez éviter certains pièges et, surtout, cultiver le plaisir de bien manger. Une encyclopédie illustrée basée sur le cahier L'Ép ...
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Recettes de Papilles et Molécules (Les)

François Chartier , Stéphane Modat

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

Recettes de Papilles et Molécules – Cuisine aromatique et créative du duo MC2 est avant tout le livre de recettes des idées proposées dans le Meilleur Livre de Cuisine au Monde (World Cookbook Award 2010 – catégorie Innovation – Papilles et Molécules). François Chartier poursuit donc, dans cette nouvelle piste de création en cuisine, l’exploration du merveilleux monde des saveurs en compagnie du chef Stéphane Modat, avec lequel il a développé depuis plusieurs années une affinité fructueuse.

Les délicieux frichtis

Delphine Brunet

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: THERMOSTAT 6

Frichtis ? Des plats simples et faciles, improvisés avec les moyens du bord, à partager avec sa tribu : un gratin gratiné, un couscous aux légumes d'hiver, des pâtes farcies ou de formidables gaufres concoctées avec une patate douce qui traînait là... La cuisine au quotidien, c'est de l'envie, du bon sens, un peu d'imagination et l'art d'utiliser les restes. Essayer les frichtis de Delphine, c'est les adopter puis les adapter. Fichtre ! Les frichtis de Delphine sont tous fameux ! Et bientôt les vôtres aussi.« Delphine... des Cahiers de Delphine ? Mais, elle existe vraiment ? », me demande-t-on souvent ! Eh ...
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Fumaisons et salaisons

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: HACHETTE

- Fait maison -Fumaisons et salaisonsS'cuiz in¤ 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions¤ Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDe la charcuterie maison, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable po ...
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Mon bento : je l'emporte partout

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: MANGO

Déjeuner sain et équilibré vous paraît impossible ? Vous ne savez pas quoi mettre dans votre bento ? Découvrez dans ce livre plus de 100 recettes à faire en 15 ou 30 minutes, pour composer des repas simples, bons et faciles à emporter !Spécialiste de la cuisine japonaise, Laure Kié s'est prêtée au jeu de décliner les grands classiques, japonais ou non, en version bento.
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Menus zéro déchet

Amélie Roman

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Expatriée dans le Sud-Ouest quand je ne suis pas à la plage, je cours en cuisine et j'ouvre mon petit carnet d'idées qui me suit partout !Dans ma cuisine, on trouve du sucre complet, des légumes secs et du beurre de coco.J'aime travailler les produits frais, les légumes et les farines à index glycémique bas, et j'essaie de dire non aux produits de la grande distribution. Depuis 2015, je propose sur mon blog des recettes de cuisine saines, avec des alternatives aux farines et sucres raffinés, des recettes sans lactose, végétariennes ou végétaliennes ...
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Sécher et déshydrater ses aliments : fruits, légumes...

Claudia Lorenz-Ladener

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: ULMER

Sécher et déshydrater ses alimentsFaciles à préparer chez soi, les aliments déshydratés sont de véritables concentrés de nutriments. Grâce à ce procédé de conservation, ces « super-aliments » gardent longtemps la qualité des aliments crus.Avec ce guide complet, vous connaîtrez les différentes techniques de séchage et de déshydratation (four, séchoir au bois et solaire), et apprendrez à réaliser tisanes, chips, pains, pizzas, jerkys de viande et végétariens.Plus de 150 recettes à base de fruits, de légumes, de viande, de tofu, de seitan et d'herbes aromatiques aussi saines que délicieuses.Une ...
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Cuisiner avec le feu

Linda Louis

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: PLAGE (LA)

Ce livre présente de nombreuses techniques de cuisson : gril, mijotage en marmite sur crémaillère, fumage, cuisson dans un barbecue à cloche... Vous apprendrez à allumer un feu sans allume-feu chimique, à utiliser le bon type de bois, à évaluer la température des braises... Découvrez également des ustensiles méconnus comme le diable en terre cuite ou le rocket stove. Sans oublier le mythique four à bois. Les recettes redoublent de créativité : pain cuit sur une branche, gâteau à la broche, oeufs fumés, papillotes fraises-rhubarbe...Gourmandise et convivialité assurés au coin du feu !

Campbell's édition spéciale pour le Québec

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: BROQUET

3 livres en 1 de Campbell's® sera bientôt votre livre de recettes préféré. Vous y trouverez trois collections complètes : Tout simplement délicieux, Soupers rapides et Recevoir en toute simplicité. Parmi plus de 195 recettes, vous découvrirez une foule de plats que votre famille et vos amis adoreront, et que vous voudrez servir encore et encore. Recettes savoureuses et faciles à préparer, photos qui mettent l'eau à la bouche et satisfaction de vos proches : vous ne trouverez pas mieux que ce livre!
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Meilleur qu'au resto

Caty Bérubé

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

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Manuel de Congélation

Carole Bowen

Date de parution : Septembre 2005

Éditeur: CARACTERE

Un excellent manuel de référence adapté pour le Québec ! L’une des grandes tendances d’aujourd’hui demeure la consommation responsable et l’achat local. Par le fait même, la congélation des aliments est de mise ! Sous forme d’abécédaire, Le manuel de congélation nous présente une multitude de trucs et conseils pour le nettoyage de plus de 200 aliments de tous les jours, l'emballage à utiliser, les règles d’hygiène et, surtout, les périodes maximales de congélation et les techniques de décongélation. Aussi, que ce soit pour les fruits, les lég ...

Maudite poutine !

Charles-Alexandre Théorêt

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: HELIOTROPE

De roulottes à patates en cantines, la poutine en a fait du chemin depuis son apparition dans le Québec rural des années 1950. Plus d'une fois qualifiée d'inexportable et suscitant souvent le dédain chez les plus raffinés, la poutine aurait pu rester une simple curiosité culinaire québécoise. Son originalité, son pouvoir d'attraction et son goût inégalable en ont décidé autrement. Aujourd'hui, alors que plusieurs grands chefs d'ici s'amusent à la réinterpréter, que des chansons lui rendent hommage, qu'à la grandeur du territoire les sortes de poutine se multiplient au gré de l'imagination dé ...

Le livre des pique-niques

Marie-Joanne Boucher , Ariel Tarr

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Le livre des pique-niques est un véritable hommage au repas en plein air. À la fois original, beau et pratique, il propose une soixantaine de recettes uniques et faciles à réaliser ainsi que des astuces pour transporter les plats facilement et des conseils pour pimenter et colorer le contenu des paniers. Grâce à douze menus thématiques, l'auteure et comédienne Marie-Joanne Boucher offre de fabuleux prétextes pour se rassembler en famille ou entre amis, été comme hiver! Apéro au parc, barbecue garroché, fête de Noël ou heure du thé, toutes les occasions sont bonnes pour partager un ...
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Street cuisine:Les meilleurs restos roulants de Montréal

Christine Plante

Date de parution : Août 2014

Éditeur: EDITO

La cuisine de rue s'invite à votre table ! Découvrez l'histoire de 25 camions de rue de Montréal et quelques-unes de leurs plus alléchantes recettes dont la poutine au foie gras du Camion au Pied de Cochon, les beignes aux cretons avec glaçage à la moutarde baseball de CRémy Mobile, le burger végé du Lucky's Truck... Vous pourrez ainsi savourer ces délices urbains tout au long de l'année.
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Symbolique des aliments (La)

Christiane Beerlandt

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: BEERLANDT PUBLICATIONS

Unique au monde, cet ouvrage décrit la signification psychologique, symbolique, de plus de 300 denrées. Chaque aliment a une nature, une individualité, un psychisme, un caractère, une vibration énergétique, une âme... qui lui sont propres.Raffolez-vous des bananes, du café, des champignons, des croissants ? Êtes-vous friand de chocolat, de cabillaud, de noix, de porc... ou est-ce que vous les détestez ? Pourquoi ? Les aliments que vous aimez sont comme des amis : vos caractères s'assortissent. La nourriture dont vous avez spontanément envie peut vous apprendre énormément sur vous-même : sur votre caractère, vos aspirations, vos manqu ...

Les recettes d'une connasse

Fiona Schmidt

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

Les recettes d'une connasseSi vous lisez ces lignes, c'est que vous aussi êtes gourmande et au régime tous les lundis, vaguement vegan et assez bio, ce qui ne vous empêche pas de finir joyeusement le camembert et/ou la bouteille de chablis. Après tout, le raisin AOC, c'est riche en vitamine C et en likes sur Instagram, pas vrai ?Ce livre est comme vous : contradictoire, curieux, plein d'esprit et d'autodérision, healthy, sauf le vendredi soir et les dimanches de pluie. Les 132 recettes qu'il contient sont toutes faciles à faire, rapides, équilibrées, sauf mention contraire, et photogén ...
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La nouvelle cuisine faite maison

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

La nouvelle cuisine Faite maisonGordon Ramsay a beau être le chef britannique aux 10 étoiles, il sait que les recettes simples et rapides font souvent les meilleurs plats. C'est la philosophie de son restaurant Bread Street Kitchen. Retrouvez plus de 100 recettes de saison adaptées du menu du restaurant le plus cool de la City de Londres. Réalisables en un tour de main, elles répondent à toutes les occasions.Dîner entre amis, plats uniques pour les soirs de la semaine, brunch du dimanche, petites faims ou menu à partager avec toute la famille...Les traditions culinaires du monde entier sont con ...

Assassin's Creed : Le codex culinaire

Thibaud Villanova , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: HACHETTE

Assassin s CreedLe codex culinaireEntrez dans l'animus et plongez dans le monde d'Assassin's Creed40 recettes réparties en 10 menus complets, inspirés par les époques et les lieux où ont vécu et combattu les plus célèbres Assassins.Revivez les grandes heures de la Renaissance italienne, de la Révolution française ou encore de l'ère victorienne. Suivez Altaïr, Ezio, Arno, Evie, Jacob et tous les Assassins de la Confrérie, dégustez les mets les plus fameux : Moutabal de Masyaf, Soupe du Domaine Davenport, Boston apple pie, Coleslaw des colonies, Meringues Mirabeau, Rooks bread pudding...
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