Divers

Déshydrater les aliments : techniques et recettes

Catherine Moreau

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: ALTERNATIVES

Tout beau tout bio !La déshydratation est un des modes de conservation des aliments les plus anciens. Elle permettait, quelle que soit la saison, de consommer fruits, légumes, viandes et poissons après les avoir fait sécher au soleil.S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels sèchent les aliments en quelques heures tout en préservant leur valeur nutritionnelle, et ce, pour un faible coût énergétique.Cette pratique ancestrale, remise au goût du jour, s'adresse à tous, que l'on vive à la campagne ou en ville : les jardiniers pourront ainsi profiter des fruits de leur tr ...

Simplement Délicieux

Diététistes du Canada

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: TRECARRE

250 recettes équilibrées, faciles et délicieuses! Un recueil de recettes qui vous fera redécouvrir le plaisir de cuisiner au quotidien! Cet ouvrage fournit des solutions simples, originales et judicieuses sur le plan de la santé.

Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell

Geneviève Everell , Bach

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: GOELETTE

Sushi déjeuner, maki tiramisu, burrito au thon, burgers pour lui et pour elle, tartare de canard, créations végétariennes gourmandes... Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell surprennent par leur originalité toujours renouvelée ! Allez à la découverte de recettes appétissantes, agrémentées des dessins de la talentueuse bédéiste Bach, où les aventures de la jeune chef sur la route vous seront racontées avec humour et gourmandise ! Apprenez aussi comment choisir vos produits en plus de découvrir les techniques essentielles et les bases pour créer vous-mêmes vos tartares. En pri ...
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Vert couleur persil : mes recettes simples et gourmandes

Geneviève Plante

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: LA PRESSE

Créative, intuitive et gourmande, Geneviève Plante partage sa passion pour la cuisine sur son populaire blogue Vert Couleur Persil. Avec ce troisième livre, elle nous invite à entrer dans son univers de plats simples, sains et colorés. Houmous à la sauge, frite de panais, crevettes au cumin, poutine de haricots verts, gâteau au fromage... Ni exclusivement végétariennes ni purement végétaliennes, les recettes de Vert Couleur Persil - Mes recettes simples et gourmandes sont composées d'ingrédients frais et biologiques. Savoureuses et équilibrées. Pour ajouter une touche encore plus verte, l'auteure a fait appel au ...
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Mes 50 recettes préférées

Geneviève Everell

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: COUP D'OEIL

Avec des techniques simples et détaillées, Geneviève Everell vous invite dans son univers de sushis et de tartares. Allez-y, osez, ce n'est pas si compliqué ! Le fameux Cornicochon, le délicieux makicrab cake, l'alléchant sushi dessert à la tarte au sucre... vous voudrez tous les essayer ! De l'entrée au dessert, tous les gourmands se régaleront ! Retrouvez ici ses 50 recettes coup de coeur : les classiques qui ont fait sa renommée et des nouveautés.

Maudite poutine !

Charles-Alexandre Théorêt

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: HELIOTROPE

De roulottes à patates en cantines, la poutine en a fait du chemin depuis son apparition dans le Québec rural des années 1950. Plus d'une fois qualifiée d'inexportable et suscitant souvent le dédain chez les plus raffinés, la poutine aurait pu rester une simple curiosité culinaire québécoise. Son originalité, son pouvoir d'attraction et son goût inégalable en ont décidé autrement. Aujourd'hui, alors que plusieurs grands chefs d'ici s'amusent à la réinterpréter, que des chansons lui rendent hommage, qu'à la grandeur du territoire les sortes de poutine se multiplient au gré de l'imagination dé ...

Cuisiner en solo: «une portion à la fois

Pierre Vigeant

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: SEMAINE (LA)

Un outil pratique et motivant pour cuisiner en solo.des idées, des conseils et des astuces pour bien manger et trouver son plaisir en cuisinant pour soi.Des idées pur des repas diversifiés, rapidement exécutés et qui exignet peu de nettoyage.Plus de 100 recettes simples et savoureuses.
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Mon bento : je l'emporte partout

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: MANGO

Déjeuner sain et équilibré vous paraît impossible ? Vous ne savez pas quoi mettre dans votre bento ? Découvrez dans ce livre plus de 100 recettes à faire en 15 ou 30 minutes, pour composer des repas simples, bons et faciles à emporter !Spécialiste de la cuisine japonaise, Laure Kié s'est prêtée au jeu de décliner les grands classiques, japonais ou non, en version bento.
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Gibier à poil et à plume

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Ce n'est plus le privilège exclusif des chasseurs que d'avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l'objet d'élevage. Aujourd'hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et même dans les épiceries. Voici un ouvrage qui propose non seulement à tous des façons délicieuses et originales d'apprêter le gibier, mais aussi une foule de renseignements et de techniques qui permettront aux chasseurs de profiter au maximum de leurs prises. L'auteur nous fait également découvrir plusieurs plantes sauvages comestibles qui se marient bien avec les plats suggérés ...
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Qu'est-ce qu'on mange cette semaine ?

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: PLAY BAC

Qu'est-ce qu'on mange cette semaine ?Ce livre fourmille d'idées de menus et vous permet de vous organiser efficacement.Prévoir les repas de la semaine n'a jamais été aussi simple !je m'inspire des 104 idées de menus et des 200 recettes Marmitonje planifie les repas de ma semaineje note mes coursesdes notes repositionnables

L'éthique à table

Peter Singer , Jim Mason , Aymeric Caron

Date de parution : Août 2015

Éditeur: AGE D'HOMME

Tout commence par une rencontre avec trois familles. La première a le régime alimentaire standard. La deuxième est également omnivore, mais plus attentive aux conditions de production de la nourriture. La troisième est végane. Partant de leurs listes de courses respectives, on remonte toute la chaîne de production, au fil de rencontres avec des éleveurs, agriculteurs, pêcheurs, distributeurs, restaurateurs, experts, militants associatifs... afin de répondre aux questions essentielles liées à notre alimentation.Les OGM sont-ils un progrès ou un danger ? Que subissent les animaux élevés ou pêchés pour la consomma ...

L'art de la fermentation

Luna Kyung , Camille Oger

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: PLAGE (LA)

Ces techniques simples, à la portée de tous, vont vous permettre de conserver une multitude de légumes, de fruits de saison, de champignons... tout en favorisant les «bonnes» bactéries qui renforcent notre flore intestinale.150 recettes expliquées pas à pas pour s'initier en toute sécurité à la lactofermentation, à la fermentation alcoolique, acétique...Kéfir de lait, fraises séchées au sel, kimchi, kombucha... les incroyables bienfaits des probiotiques enfin à votre portée !
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Grand Livre des Fleurs Comestibles N.e.

Jekka Mcvicar

Date de parution : Avril 2007

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Quoi de plus décoratif et de plus délicieux que des plats comme le curry de poulet à la thaïlandaise avec fleurs d'agrumes ou les fleurs de courgette farcies d'échalotes, de ricotta et de pignons? Saviez-vous qu'on peut ajouter de la bourrache aux compotes de fruits? Et qui pourrait résister aux crêpes avec sirop de primevères à l'orange ou au pouding d'été garni de fleurs d'acacia rose? Dans ce merveilleux livre, Jekka McVicar nous présente des fleurs que nous pouvons déguster. Elle explique en détail comment cultiver, soigner et récolter ces végétaux, p ...

Recettes interdites

Giovanni Apollo

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Ils allument les corps. Nourrissent le désir. Attisent les passions. Les aliments aphrodisiaques méritent d'être réintroduits parmi nos secrets de séduction. Mettant sa science et son art au service de notre plaisir, le chef Giovanni Apollo marie irrésistiblement vertus, saveurs et textures, faisant jaillir ce menu singulier apte à embraser nos sens.

Tout cuisiner au micro-ondes: viande, poisson, légumes et dessert

Carol Bowen

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MODUS VIVENDI

FINI LES CUISSONS INTERMINABLES ET LES LONGUES HEURES PASSÉES DERRIÈRE LES FOURNEAUX! Grâce à ce petit guide de la cuisson au micro-ondes, découvrez comment cuire des plats traditionnels en aussi peu de temps qu'il ne faut pour les préparer. Cet ouvrage contient tout ce que vous devez savoir pour bien utiliser votre appareil et en tirer le meilleur parti. Au fil des sections, découvrez : - Comment cuire plus de 80 aliments (viande, volaille et gibier à plumes, poisson et fruits de mer, oeufs et légumineuses, produits céréaliers, légumes et fruits) et réchauffer des ...

Le match parfait

Jessica Harnois , Sonia Lizotte

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

100 recettes faciles à faire ; 100 accords de vins à prix doux ; 100 solutions repas exquises Choisissez soit une recette, soit un vin dans une pastille qui vous plaît et le tour est joué! Vous avez l'accord parfait en claquant des doigts. Ne vous reste plus qu ´à déguster. Voici quelques matchs parfaits pour vous mettre en appétit : Trilogie de tartare, L'Orpailleur, Cantons de l'Est, Québec ; Tostadas végétariennes, Yalumba, Viognier, The Y Series, Australie ; Poulet tandouri, Allegrini, Valopolicella, Italile ; Effiloché de porc à la bière, Palacios Remondo, Rioja, La Vendimia, Espagne
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Plantes sauvages au menu (2e édition)

Gisèle Lamoureux

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: FLEURBEC

Découvrir les saveurs des plantes sauvages, les apprêter, sans masquer leur parfum, grâce à plus de 125 recettes.Connaître et apprécier leur valeur nutritive.Prévoir l'époque des récoltes, grâce à un calendrier pratique.Comprendre les modes de préparation et de conservation des tisanes, farines, vins, gelées, marinades, etc.Il importe d'éviter les espèces toxiques, de consommer uniquement des plantes dont l'identité ne laisse aucun doute. A cette fin, Fleurbec a publié en complément, «Plantes sauvages comestibles», un guide d'identification de 16 plantes toxiques et de quantité d'espèces sauvages choisies pour leur sav ...
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L'art de vivre selon Joe Beef : plus qu'un livre de recettes

Frédéric Morin , Meredith Erickson , David McMillan , David Chang

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Situé dans un quartir ouvrier, Joe Beef est au centre de la scène culinaire montréalaise. Paris de l'Amérique du Nord et deuxième plus importante ville francophone au monde, Montréal cultive, tout comme la France, l'art de bien manger.
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Le cuisinier rebelle. Papa popote

Antoine Sicotte

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: CARDINAL

Dans ce tout nouveau livre, Antoine Sicotte, alias le Cuisinier rebelle, enfile son tablier préféré: celui de papa! Il nous présente 60 recettes géniales pour mettre du wow dans les repas de tous les jours. Découvrez les brioches de fou, le porc cow-boy ou encore le cheezy chili, qui plairont à coup sûr aux petits comme aux grands appétits! Suivez les conseils de la brigade des petits goûteurs qui accompagnent Antoine dans ses aventures et invitez-vous dans l'univers familial déjanté du Cuisinier rebelle.
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