Ce guide présente les applications médicinales du vinaigre, ses modes de fabrication artisanale ou industrielle, ses différentes qualités (vinaigre de vin, de Xerès, de riz, de bière, balsamique...) ainsi que 26 vertus de ce vin aigre fort appréciées des anciens et bienfaisantes. Après avoir indiqué comment en fabriquer soi-même, ce livre rassemble recettes diététiques et soins de beauté.