Cette étude montre qu'une alimentation saine renvoie non seulement à des considérations biologiques et physiologiques, mais aussi à une manière de penser le monde et de le pratiquer. En s'appuyant sur des témoignages, l'auteure interroge différentes dimensions du manger : connaissances sur la production, l'approvisionnement et la préparation des aliments, exercices du corps, etc.